โครงการ CSR

Local Chef ชุมชนบ้านเกาะปู จังหวัดกระบี่
อัปเดตวันที่28 ต.ค. 2567

“บ้านเกาะปู” เกาะขนาดเล็กในท้องทะเลอันดามัน ตั้งอยู่ในพื้นที่ตำบลศรีบอยา อำเภอเหนือคลอง จังหวัดกระบี่ จากคำบอกเล่าของชาวบ้าน ชุมชนบ้านเกาะปูมีอายุยาวนานกว่า 200 ปี ประชากรส่วนใหญ่นับถือศาสนาอิสลาม มีวิถีชีวิตที่สงบ เรียบง่าย นิยมประกอบอาชีพประมง เกษตรกรรม ค้าขาย และให้บริการนักท่องเที่ยว พื้นที่โดยรอบเกาะมีทัศนียภาพสวยงาม อุดมสมบูรณ์ด้วยทรัพยากรและระบบนิเวศทางทะเล รวมทั้งชายฝั่งที่หลากหลาย อาทิ ป่าชายเลน หญ้าทะเล ซึ่งเป็นแหล่งที่อยู่อาศัยของปลิงทะเลขาว สัตว์เลี้ยงทางเศรษฐกิจที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีนและคอลลาเจน นิยมนำมาเป็นวัตถุดิบประกอบอาหาร และสร้างรายได้ให้แก่ชุมชน รวมถึงหอยชักตีนที่มีความกรุบกรอบ รสชาติหวาน ถือเป็นเมนูอาหารจานเด็ดชูโรงของชุมชนบ้านเกาะปูที่หารับประทานได้ตลอดทั้งปี



กรุงไทยร่วมกับเชฟอิน คุณณรงค์ฤทธิ์ แซ่ซอ เชฟสายสุขภาพ ชาวระนอง อินฟลูเอนเซอร์ด้านอาหารเจ้าของเพจ “กำลังอิน” และเจ้าของร้าน “ครัวบ้านอิน” ร่วมพัฒนาสูตร และรังสรรค์เมนูอาหาร โดยใช้หอยชักตีนเป็นวัตถุดิบชูโรง พร้อมถ่ายทอดองค์ความรู้สู่เชฟในชุมชน เพื่อช่วยยกระดับและส่งเสริมภาพลักษณ์การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมด้านอาหารให้แก่ชุมชนบ้านเกาะปู




“ชัก”จะรัก : หอยชักตีน หนึ่งในวัตถุดิบที่สมบูรณ์ และพบได้ง่ายในชุมชนบ้านเกาะปู นำมานึ่งกับสมุนไพร คัดแยกเอาเนื้อ คลุกเคล้ากับเครื่องสลัดถั่วพลู และรีเซะ หรือมะพร้าวคั่ว ได้รสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน มัน จากกะทิ และมะพร้าวคั่ว



กระทงทอง 2 เกลอ : ซัลซ่าปลิงทะเลขาว ที่ผ่านการต้มนานกว่า 5 ชั่วโมง และหมักกับแกนสับปะรดเพื่อดับกลิ่น และเพิ่มความนุ่มเด้งให้กับปลิงทะเล เสิร์ฟพร้อม หอยตาชัย และเครื่องซัลซ่า เปรี้ยวหวาน



ลัดเลาะ เกาะปู : กรรเชียงปูม้าที่เสิร์ฟพร้อมซอสแกงคั่วใบชะพลูกรอบ ปลากะพงทองแล่เนื้อ แพนเซียร์จนกรอบ เสิร์ฟพร้อมกระเทียมเจียว ผัดผักบุ้งผูกรัก น้ำพริกกุ้งหยำ และข้าวหอมมะลิร้อน ๆ



มรกตอันดามัน : หมึกหอมนำมาตัดแต่งด้วยเทคนิคเฉพาะ ต้มในน้ำสมุนไพรอุณหภูมิต่ำ เพื่อทำให้สุกและเพิ่มความหอม เสิร์ฟกับซุปต้มส้ม รสชาติเปรี้ยวอมหวาน และเพิ่มความหอมของสมุนไพรด้วยน้ำมะกรูด


สนใจท่องเที่ยวชิมอาหารติดต่อ : บังกำนัน
ผู้แทนชุมชนบ้านเกาะปู จังหวัดกระบี่
โทรศัพท์ 086-120-6525