ร้านเล็กๆ โตเป็นธุรกิจใหญ่ๆ ได้...เพราะไม่หยุดพัฒนา

       การก้าวเข้าสู่ธุรกิจเบเกอรี่ แค่มีใจรักและรู้จักเรียนรู้ ยังไม่เพียงพอที่จะทำให้ธุรกิจเติบโต และอยู่ได้อย่างยั่งยืน “น้อยเบเกอรี่” เป็นหนึ่งในไม่กี่ร้านที่มีจุดเริ่มต้นจากร้านขายขนมเล็กๆ แต่สามารถยืนหยัดอยู่ในธุรกิจนี้ได้ยาวนานถึง 40 ปี

       ภูดิศ เลิศศันสนะ ลูกชายผู้มารับไม้ต่อในการบริหารร้านน้อยเบเกอรี่ 1980 ได้เล่าถึงจุดเริ่มต้นร้านน้อยเบเกอรี่ เกิดขึ้นเมื่อปี พ.ศ.2523 โดยคุณแม่ คุณจิดาภา เลิศศันสนะ “คุณน้อย” ได้เรียนทำเบเกอรี่คอร์สสั้นๆ จึงชวนน้องสาวทดลองเปิดร้านเบเกอรี่ในเมืองมหาชัย จ.สมุทรสาคร เป็นร้านห้องแถวเล็กๆ และจากการเป็นคนไม่หยุดนิ่ง ชอบคิดค้นหาสูตรขนมใหม่ๆ ให้ลูกค้าลิ้มลอง ทำให้ขนมร้านน้อยเบเกอรี่มีเมนูหลากหลาย ราคาไม่แพง รสชาติและความสดใหม่ ทำให้ชื่อเสียงดังไกล โดยเฉพาะเค้กฝอยทอง ที่มีลูกค้ามารอซื้อแบบนาทีต่อนาที

       ด้วยความรักในการทำขนม และต้องการให้ลูกค้าได้รับประทานเบเกอรี่คุณภาพดีอย่างทั่วถึง คุณแม่จึงตัดสินใจขยายสาขา 2 ที่สมุทรสงคราม สาขา 3 ที่ถนนพระราม 2 และด้วยทำเลที่ตั้งอยู่ริมถนนจึงปรับให้เป็นทั้งร้านขายขนม ขายของฝาก และร้านกาแฟ จุดเด่นของขนมน้อยเบเกอรี่อยู่ที่การเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ และความพิถีพิถันในการผลิตทุกขั้นตอน ทำให้เบเกอรี่ร้านนี้มีรสชาติถูกปาก ราคาถูกใจ ได้รับการสนับสนุนที่ดีจากลูกค้ามากขึ้นเป็นลำดับ

       ต่อมาคุณแม่เกิดไอเดียว่า ทำไมเค้กลาวาถึงต้องเป็นแต่ลาวาช็อคโกแลต จึงอยากลองเริ่มต้นนำวัตถุดิบของไทยในท้องถิ่นของมหาชัยมาประยุกต์ โดยคิดค้นสูตรร่วมกับคุณอาจนเป็นที่มาของเค้กลาวามะพร้าวที่มีสูตรเฉพาะตัว  ซึ่งขายดีมากมีกระแสบอกต่อในโซเซียลจนผลิตไม่ทัน ประกอบกับทางห้างสรรพสินค้าก็มีติดต่อเข้ามาให้ไปวางขายเพิ่มอีก เราเห็นเป็นโอกาสที่จะขยายตลาดต้องทำให้ทันการตอบรับผู้บริโภคซึ่งต้องเพิ่มกำลังการผลิตอีกครั้ง จึงตัดสินใจเปิดโรงงานใหม่ขึ้นมาเพื่อรองรับยอดขายที่กำลังเติบโต เพื่อสร้างมาตรฐานการผลิต และการนำเทคโนโลยีมาร่วมสร้างสรรค์ขนมต่างๆ”

       การตัดสินใจขยายการลงทุนครั้งใหม่นี้ ด้วยความที่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก จึงคิดว่าต้องมองหาแหล่งเงินทุนเพิ่ม ซึ่งด้วยความคุ้นเคยที่อยู่เคียงข้างกันมาตั้งแต่การสร้างโรงงานแห่งแรก และร้านน้อยเบเกอรี่ 1980 พระราม 2 จึงเป็นความประทับใจและตัดสินใจใช้สินเชื่อธนาคารกรุงไทยเพื่อสร้างโรงงานใหม่ ธนาคารจึงเป็นเสมือนจิ๊กซอว์ที่มาช่วยเติมเต็มความตั้งใจให้เกิดขึ้นจริง ทำให้ธุรกิจดำเนินต่อไปได้ ซึ่งนอกเหนือจากเงินทุนแล้ว ยังให้คำแนะนำเรื่องการบริหารจัดการต่างๆ และการใช้วงเงินให้มีประสิทธิภาพ ธนาคารกรุงไทยอยู่เคียงข้างในทุกก้าวที่เติบโตของธุรกิจ จนมาถึงวันนี้ น้อยเบเกอรี่มีสาขามากถึง 13 สาขา และจะยังก้าวต่อพร้อมปรับตัวให้ตรงกับความต้องการของลูกค้าที่เปลี่ยนไป

       จุดเด่นของน้อยเบเกอรี่ คือการไม่หยุดนิ่งอยู่กับที่ พัฒนาตัวเองตลอดเวลา และสิ่งสำคัญที่ทำให้ธุรกิจนี้ยืนได้ในระยะยาวนานถึง 40 ปี เพราะเชื่อมั่นว่า คุณภาพและความซื่อสัตย์ต่อลูกค้า จะทำให้ธุรกิจก้าวหน้าและเติบโตอย่างยั่งยืน