โครงการ CSR

“บ้านเดื่อ” ชุมชนริมฝั่งแม่น้ำโขงอำเภอเมือง จังหวัดหนองคาย มีต้นมะเดื่อน้อยใหญ่ปลูกเรียงรายริมฝั่งโขง บรรพบุรุษจึงเรียกชุมชนแห่งนี้ว่า ชุมชนบ้านเดื่อ แหล่งรวมวิถีชีวิตชาวบ้านลุ่มแม่น้ำโขงที่เงียบสงบ มีวัฒนธรรมและประเพณีอันดีงาม รวมถึงความเชื่อเรื่องสิ่งศักดิ์สิทธิ์ดูแลคุ้มครองแม่น้ำโขง การหาปลาของชาวบ้านจึงต้องมีการบนบานหรือทำพิธีเพื่อขอให้สิ่งศักดิ์สิทธิ์คุ้มครองและช่วยเหลือให้ได้ปลาจำนวนมาก รวมถึงยังมีพิธีกรรมที่เกี่ยวข้องกับแม่น้ำที่ผูกผันกับชาวบ้านมาช้านาน เช่น พิธีไหลเรือไฟ ชาวบ้านส่วนใหญ่ประกอบอาชีพประมง เช่น การทำปลานิลกระชังและปลาตามธรรมชาติ ทำการเกษตรปลูกผักแบบขั้นบันไดตามริมฝั่งแม่น้ำโขง ชาวบ้านจึงนำผลผลิตมาแปรรูปอาหารหลากหลายชนิด เช่น กุนเชียงปลานิล ปลานิลแดดเดียว น้ำพริกแจ่วบอง ครีมนวดสมุนไพร สบู่มะเดื่อ ผลมะเดื่อสุกยังสามารถนำไปทำเป็นวุ้นที่มีส่วนผสมของเนื้อมะพร้าว เสิร์ฟเป็นของหวานในสำรับอาหารต้อนรับนักท่องเที่ยว รวมถึงน้ำชามะเดื่อที่มีรสชาติกลมกล่อมเพื่อดื่มแก้กระหาย

ปลาจุ่มบ้านเดื่อ : เป็นอาหารพื้นบ้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และเป็นที่นิยมในชุมชนบ้านเดื่อ โดยนำปลาสด ๆ มาปรุงในน้ำซุปหอมกรุ่น และเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มสูตรเฉพาะที่มีรสชาติกลมกล่อม ได้รสหวานธรรมชาติของปลาสดเนื้อนุ่มที่นำมาจุ่มในน้ำซุป ส่งกลิ่นหอมด้วยสมุนไพรหลากหลายชนิด เติมผักสดลงไปในน้ำซุปปลาจุ่มจะให้ความสดกรอบ ช่วยเสริมให้เมนูนี้มีรสชาติหลากหลายและน่ารับประทาน ทานคู่กับน้ำจิ้ม ปลาจุ่มมีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม ผสมผสานกันอย่างลงตัว ปลาจุ่มทุกคำจึงสร้างความทรงจำที่อร่อยไม่รู้ลืม

เมี่ยงมะเดื่อปลานิลทอด : เป็นการนำปลานิลที่อยู่ในชุมชนมาประกอบอาหารสร้างสรรค์ และมีน้ำจิ้มมะเดื่อไว้เป็นเหมือนคู่เคียงเวลารับประทาน อีกทั้งเวลาในการรับประทานเมี่ยงหนึ่งคำก็จะประกอบไปด้วยผักต่าง ๆ หลากหลายชนิดที่หาได้ตามท้องถิ่น และสิ่งที่โดดเด่นอีกอย่างของเมี่ยงปลาของชุมชนบ้านเดื่อ คือ น้ำจิ้มที่ได้มีการคิดค้นสูตรเอง ซึ่งมีความเป็นเอกลักษณ์และรสชาติไม่เหมือนใคร