โครงการ CSR

“บ้านสนวนนอก” หมู่บ้านเล็ก ๆ ในอำเภอห้วยราช จังหวัดบุรีรัมย์ ที่ยังคงวัฒนธรรมการใช้ภาษาเขมรเป็นภาษาท้องถิ่น ชาวบ้านส่วนใหญ่ประกอบอาชีพผลิตผ้าไหมและทอผ้า ซึ่งเป็นภูมิปัญญาที่สืบทอดกันมายาวนาน ปัจจุบันได้พัฒนาเป็นฐานเรียนรู้ด้านการผลิตผ้าไหมของชุมชน และต้อนรับนักท่องเที่ยวได้สัมผัสวิถีชีวิตถิ่นคนทอผ้าแบบฉบับวัฒนธรรมอีสานใต้แบบครบวงจร เริ่มตั้งแต่การปลูกหม่อน เลี้ยงไหม การฟอกไหม การทอผ้าไหม และการแปรรูป นอกจากผลิตภัณฑ์ผ้าไหมเลื่องชื่อ บ้านสนวนนอกยังมีศิลปวัฒนธรรมการแสดงที่เป็นเอกลักษณ์ คือ กันตรึม แต่เดิมเป็นการละเล่นชนชาวเขมรเพื่อเชื้อเชิญให้ผู้คนมาทำบุญ มีทั้งจังหวะเร็วและช้า รวมถึงเมนูอาหารพื้นบ้านรสแซบที่นำเอาวัตถุดิบท้องถิ่นมาปรุงแต่งได้อย่างลงตัว

ยำดักแด้ : หนึ่งในเมนูอาหารพื้นบ้านที่ขึ้นชื่อของชุมชน ดักแด้ คือ ตัวอ่อนของหนอนไหมที่ได้จากกระบวนการสาวไหมเพื่อทอผ้า อุดมไปด้วยโปรตีน รสสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน นำมาผสมผสานกับเครื่องยำ ปรุงรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดแบบจัดจ้าน เสิร์ฟเป็นเมนูจานเด็ดที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ให้ความรู้สึกแปลกใหม่สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการรับประทานแมลง แต่สำหรับชาวบ้านในชุมชนบ้านสนวนนอก ยำดักแด้ คือ อาหารท้องถิ่นที่อยู่ในวิถีชีวิต สะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติและภูมิปัญญาในการใช้วัตถุดิบธรรมชาติมาปรุงแต่ง และความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมของชาวบ้านในชุมชนบ้านสนวนนอก

แกงไก่ใส่ยอดหม่อน : ยอดหม่อนหรือใบหม่อน มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีสรรพคุณทางยา เช่น ช่วยลดน้ำตาลในเลือดและต้านอนุมูลอิสระ ความกรอบของยอดหม่อนและรสชาติเปรี้ยวสดชื่น ใส่ลงหม้อเครื่องแกงผสมเนื้อไก่เคี่ยวให้นุ่ม ช่วยเพิ่มความสดชื่น มีรสชาติที่กลมกล่อมคล้ายต้มยำ ใครชอบรสชาติเผ็ดร้อนสามารถเพิ่มพริกป่น มะนาว พริกขี้หนูสวนสด ๆ ช่วยเสริมความอร่อยให้ลงตัว อีกหนึ่งเมนูที่สะท้อนวิถีชีวิตที่เรียบง่ายในการพึ่งพาธรรมชาติและเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นให้เกิดประโยชน์ แต่ยังคงรสชาติอาหารพื้นบ้านของชาวบ้านในชุมชนบ้านสนวนนอก

ขนมตดหมา : ขนมเลื่องชื่อของบ้านสนวนนอก แม้มีชื่อที่ไม่ค่อยน่ารับประทาน แต่หากได้ลิ้มลองอาจจะติดใจในรสชาติหวานหอม คล้ายขนมจาก แต่มีความพิเศษที่ขาดไม่ได้ คือ มีส่วนผสมของ “เครือตดหมา” พืชไม้เลื้อยที่ขึ้นได้ทั่วไปในป่าผสมผลัดใบ ที่แม้กลิ่นจะไม่น่าพิสมัย แต่เป็นสมุนไพรที่มากประโยชน์ ด้วยภูมิปัญญาชาวบ้าน จึงนำรากเครือตดหมามาหั่นเป็นแว่นตากแดด และนำมาต้มจนได้น้ำ นำมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมอื่น ก่อนนำมาใส่ใบตอง ห่อแล้วนำไปย่างจนสุกหอม มีรสชาติที่อร่อยและเหนียวนุ่มหนึบ สะท้อนความคิดสร้างสรรค์ และอารมณ์ขันของชาวบ้านในชุมชนบ้านสนวนนอกในการตั้งชื่อขนมพื้นบ้านให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว