“บ่อหินฟาร์มสเตย์” ชุมชนประมงพื้นบ้านในอำเภอสิเกา จังหวัดตรัง เกิดขึ้นจากการรวมตัวของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเลี้ยงปลากระชัง ร่วมกันพัฒนาพื้นที่โดยจัดตั้งเป็นศูนย์ถ่ายทอดเทคโนโลยีด้านเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำชายฝั่ง ชาวบ้านส่วนใหญ่ดำเนินวิถีชีวิตด้วยการเลี้ยงปลาในกระชัง ถือเป็นอาชีพหลักของชุมชน เนื่องจากมีทรัพยากรทางธรรมชาติที่สวยงามและสมบูรณ์ จึงพัฒนาเป็นโฮมสเตย์เชื่อมโยงสู่การท่องเที่ยวเชิงนิเวศ ที่มุ่งเน้นการอนุรักษ์ฟื้นฟูแหล่งหญ้าทะเล ป่าชายเลน เพื่อเป็นแหล่งอนุบาลสัตว์น้ำที่ชุมชนร่วมกันเพาะพันธุ์และปล่อยกลับสู่ทะเลให้เติบโต เช่น ธนาคารปูและปลา ช่วยสร้างความมั่นคงทางอาหาร และวางรากฐานการทำประมงอย่างยั่งยืน โดยกำหนดเป็นหนึ่งในกิจกรรมต้อนรับนักท่องเที่ยวให้มีส่วนร่วมเรียนรู้วิธีการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำจากกระชังปลาตามวิถีประมงพื้นบ้านอย่างใกล้ชิด นอกเหนือจากการสัมผัสธรรมชาติจากป่าชายเลน และได้บริโภคอาหารทะเลสด ๆ เพื่อร่วมส่งเสริมอาชีพให้ชุมชนยั่งยืน
กรุงไทยร่วมกับเชฟอิน คุณณรงค์ฤทธิ์ แซ่ซอ เชฟสายสุขภาพ ชาวระนอง อินฟลูเอนเซอร์ด้านอาหารเจ้าของเพจ “กำลังอิน” และเจ้าของร้าน “ครัวบ้านอิน” ร่วมพัฒนาสูตร และรังสรรค์เมนูอาหารโดยใช้อาหารทะเลสดๆ จากกระชังเลี้ยงของชาวบ้านเป็นวัตถุดิบชูโรง พร้อมถ่ายทอดองค์ความรู้สู่เชฟในชุมชน เพื่อช่วยยกระดับและส่งเสริมภาพลักษณ์การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมด้านอาหารให้แก่ชุมชนบ่อหินฟาร์มสเตย์
นี่ปูหรือปลา : จากปลากะพงสดในกระชัง นำมาโขลกรวมกับสามเกลอจนเนื้อเหนียวนุ่ม นำไปยัดไส้ใส่ในตัวปูนิ่มที่นึ่งไว้แล้ว ทำให้ปูนิ่มเนื้อแน่น เต็มคำ นำไปนึ่งสุกอีกครั้ง แล้วคลุกแป้งแห้งจนทั่ว แล้วนำไปทอดจนกรอบ เสิร์ฟคู่กับกระเทียมเจียว และซอสสามรส
ปลากะพงเคลียร์ใจ : น้ำซุปใสจากการเคี่ยวกระดูกปลากะพงกับสมุนไพรเป็นเวลา 48 ชั่วโมง และนำไปแยกชั้นตะกอนจนได้น้ำซุปใส นำมาเคี่ยวต่อจนได้รสชาติหวานหอม พร้อมเสิร์ฟคู่กับเนื้อปลากะพงที่ทำให้สุกโดยใช้อุณหภูมิต่ำ ทำให้ได้รสชาติสดของเนื้อปลาที่แน่นเด้งเต็มคำ ซดกับน้ำซุปร้อน ๆ ที่หวานหอมกลมกล่อม
สลัดดอกกล้วยกุ้งสมุนไพร : นำหัวปลีมาแกะ เลือกส่วนที่อ่อนหั่นแว่น จากนั้นนำกุ้งไปลวกด้วยอุณหภูมิต่ำให้เนื้อสดฉ่ำเด้ง ทำซอสพริกสดโขลกละเอียด ปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว เป็นสามรส เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องยำหัวปลี มะพร้าวคั่ว ตะไคร้ หอมแดง และพริกซอย
รวมดาวสิเกา : ปลาน้ำดอกไม้จี่ในกระทะพอสุกกับซอสแกงพริก รสชาติแบบสิเกาที่เน้นความเผ็ดร้อน เข้มข้น เสิร์ฟพร้อมปลาทรายทอดขมิ้นที่เลาะกระดูกออกจนหมด เคียงด้วยใบเหลียงผัดไข่ โรยด้วยปลาสีเสียดเค็มกางมุ้งของขึ้นชื่อของชุมชน ที่นำไปหั่นเต๋าทอดกรอบจนเนื้อฟูหอมฟุ้ง เสิร์ฟคู่กับข้าวหอมมะลิ
เสน่ห์ “สี” ตรัง : บัวลอยดอกศรีตรังที่ทำจากแป้งข้าวเหนียว สีม่วงจากดอกอัญชัน สีเหลืองจากฟักทอง ปั้นให้เป็นดอก ก่อนนำไปต้มสุก เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม เนื้อมะพร้าวอ่อน มะพร้าวคั่ว และซอสกะทิหอมหวานเค็มกลมกล่อมลงตัว
สนใจท่องเที่ยวชิมอาหารติดต่อ : คุณบรรจง
ผู้แทนชุมชนบ่อหินฟาร์มสเตย์ จังหวัดตรัง
โทรศัพท์ 081-892-7440
